Znáte frikasé? Tradiční recept na zadělávané maso lze upravit podle vaší fantazie

Frikasé je jen jiný výraz pro zadělávaný pokrm. Jeho příprava se vlastně po celá desetiletí nezměnila. Jde totiž o starý kuchařský postup. Vylepšit ho můžeme přidáním nejrůznějších surovin. Výborné frikasé je také například z vepřového masa s přidáním květáku.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 4

Délka přípravy 2 hodiny

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

700 g kuřecího, krůtího, telecího nebo králičího masa
1 cibule
150 ml mléka
100 ml smetany
vývar
muškátový květ
1 citrón
2 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
sůl
petrželka
na másle osmažená strouhanka

Na polovině másla zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na větší kousky nakrájené maso, osolíme a opečeme dorůžova. Pak podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Ze zbylého másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a povaříme. Maso vyjmeme ze šťávy a odložíme na teplém místě. Do omáčky přidáme šťávu z výpeku, smetanu a povaříme cca 15 minut. Na závěr ochutíme citrónovou šťávou a muškátovým květem. Maso vkusně rozložíme na mísu, podlijeme omáčkou a posypeme petrželkou a na másle osmaženou strouhankou.

Příloha: kynuté knedlíky, dušená rýže, těstoviny, žemlové knedlíčky apod.

Na přípravu frikasé můžeme použít také ryby nebo houby, především lišky.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko