Zelná hlávka z kynutého těsta. Zelí neshánějte, jedná se o vynikající pečivo

Marně v tomto receptu budete hledat zelí. Pečivo dostalo takový název jen proto, že mladou, rozčepýřenou hlávku zelí připomíná.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 2 hodiny

Typ jídla pečivo

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

Na těsto: 500 g hladké mouky
150 ml mléka
100 ml vlažné vody
70 ml oleje
2 lžičky octa
1 lžička cukru
20 g droždí
1 lžička soli
Na nádivku: 70 g másla
2 žloutky
1 lžička soli
1 - 2 lžíce hladké mouky
5 lžic smetany
sezam nebo mák na posypání, žloutek na pomazání, máslo na vymazání pekáče

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr a trochu mouky, zamícháme a na teplém místě necháme vykynout. Z mouky, vykynutého kvásku a všech ostatních surovin vypracujeme tužší těsto, které se nechytá vařečky ani stěny mísy. Jeho povrch poprášíme moukou, přikryjeme ubrouskem a na teplém místě necháme cca 20 minut kynout.

Potom těsto na pomoučeném vále vyválíme na obdélník o tloušťce 1 cm a po celé ploše ho potřeme nádivkou, připravenou smícháním všech uvedených surovin. Stočíme do rolády a tu nakrájíme na trojúhelníky, které naskládáme do máslem vymaštěného pekáče nebo zapékací mísy. Povrch pomažeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mákem nebo sezamem. Ve středně vyhřáté troubě pečeme při 160 °C cca 30 minut dozlatova.

Trojúhelníčky z kynutého těsta|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Prochladlé pečivo se dá snadno rozdělit. Podáváme jako loupáčky s marmeládou či medem nebo jako přílohu k polévkám, bílým omáčkám, čočce, dušené mrkvi apod. Toto pečivo je ovšem výborné také jen jako pochoutka. Díky náplni vydrží dlouhé vláčné.

autor: iko