Martinské rohlíčky s ořechovou náplní. Tradiční pečivo pro tento čas
Tato svatomartinská pochoutka nesmí chybět. Kromě ořechové náplně, můžete udělat i makovou nebo třeba i povidlovou. Někde se místo rohlíčků připravovaly svatomartinské podkovy. Jde vlastně o totéž těsto i náplně, jen tvar je jiný.
- Na těsto: 450 g hladké mouky
- 125 ml mléka
- 150 g másla
- 100 g jemného krystalu
- 20 g droždí
- 2 žloutky
- muškátový oříšek, sůl, citrónová kůra
- Na náplň:
- 200 g mletých vlašských ořechů
- 100 g strouhaného perníku nebo strouhanky
- 100 g medu
- trochu mléka
- 1 vejce na potření
Do proseté mouky přidáme žloutky, droždí, které jsme utřeli s cukrem, vlahé máslo, špetku nastrouhaného muškátového oříšku a citrónové kůry, osolíme a studeným mlékem zaděláme těsto, které necháme v chladu 30 minut odpočinout. Poté těsto přendáme na vál a rozdělíme ho na 16–20 kousků. Z každého utvoříme kuličku, kterou rozválíme na oválek, do středu dáme ořechovou náplň, okraje potřeme rozšlehaným vejce a vytvoříme rohlíček. Rohlíčky klademe na plech vyložený pečícím papírem a v chladné místnosti je necháme asi 40 minut kynout. Pak je pomažeme vejcem a v předehřáté troubě pečeme asi 15 minut.
Příprava náplně: Nastrouhaný perník smícháme s mletými ořechy, zvlhčíme mlékem, přidáme med a dobře promícháme.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
