Kokosové kostky. Retro, ale velice slavnostní

Kokosové kostky|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Připravíme si jeden z retro moučníků, receptura pochází z první republiky. Velký návrat zažil zhruba v 70. letech minulého století. Byl to jeden z delikatesních moučníků své doby, který stojí za vyzkoušení i dnes. Je velice lahodný a slavnostní. Jeho předností je i to, že je poměrně dost trvanlivý, vydrží několik dnů v bezvadné jakosti.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 1,5 hodiny

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

na korpus: 180 g moučkového cukru
180 g másla
6 vajec
20 g kakaa
180 g polohrubé mouky
pikantní marmeláda na potření
na krém: 250 g másla
200 g cukru
200 g strouhaného kokosu
100 - 150 ml rumu
na polití: čokoládová poleva (100 g čokolády na vaření + 50g ztuženého tuku)
tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu

Máslo s cukrem našleháme a postupně vmícháme žloutky a opět našleháme. Potom přidáme mouku a prosáté kakao. Na závěr lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme na vymaštěný a hrubou mokou vysypaný plech s vyšším okrajem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut při 160° C.

Než korpus vychladne, připravíme si krém. Máslo s cukrem utřeme do pěny, vmícháme kokosovou moučku a rum. Vše dobře promícháme.

Studený korpus potřeme pikantní zavařeninou, po celém povrchu rovnoměrně rozetřeme kokosovou hmotu a uhladíme.

Na závěr celý moučník polijeme čokoládovou polevou. Po důkladném zaschnutí polevy krájíme na řezy - kostky.

autor: iko