Hovězí maso se zeleninou

Hovězí maso se zeleninou|foto:Josef Kubát, archiv Mirky Kuntzmannové

Trochu dietní, ale chuťově vynikající úpravy zeleniny. Celkově jde o harmonicky vyrovnaný pokrm.

Náročnost snadné

Počet porcí 4

Typ jídla oběd

Suroviny na 3–4 porce:

750 g hovězí loupané plece

100 g másla

300 g květáku

200 g kedlubnu

250 g karotky

1 lžíce hladké mouky

1 žloutek

100 ml mléka

sůl

vývar

Postup:

Maso vložíme do vařící vody, osolíme a vaříme do měkka. Očištěnou karotku a kedlubny nakrájíme na kostky a zalijeme vývarem z hovězího masa. Vývaru dáme jen tolik, aby zelenina nebyla celá potopená. Když je poloměkká, přidáme na růžičky rozdělený květák.

Zahustíme na sucho opraženou moukou, dobře rozmícháme, aby nevznikly hrudky, přisolíme a za občasného zamíchání vše dovaříme do měkka.

Na závěr zalijeme mlékem, do kterého jsme rozkvedlali žloutek. Přidáme syrové máslo a přivedeme k varu. Dále již nevaříme.

Hovězí maso nakrájíme přes vlákna na plátky, položíme na talíř a přidáme upravenou zeleninu.

Vhodnou přílohou jsou vařené brambory sypané drobně nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.

Celková doba přípravy: 1,5 - 2 hodiny.

autor: Mirka Kuntzmannová