Staromaďarský tokáň

Suroviny 6-8 porcí:

• 250 g zadního hovězího masa
• 250 g vepřového plecka
• 250 g telecího masa z krku
• 2-3 cibule
• mletá paprika
• mletý pepř
• 70 g uzené slaniny
• 2 lžíce sádla
• 4 rajčata
• 3 papriky
• vývar
• sůl
• 1-2 lžíce hladké mouky
• 300 ml smetany

Postup:

V kastrole necháme „vylít“ slaninu, nakrájenou na drobné kostičky. Přidáme sádlo a zpěníme na něm nakrájenou cibuli. V tomto základu orestujeme na kostky nakrájené hovězí maso. Na mírném ohni dusíme asi 30 minut. Pak přidáme nakrájené vepřové maso a dále dusíme 20 minut. Naposledy přidáme nakrájené telecí maso. Osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou. Promícháme, podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme.

Když je maso téměř měkké, přidáme na proužky nakrájené očištěné papriky a sloupnutá rajčata, nakrájená na kolečka a povaříme 7 minut.
Na závěr zahustíme smetanou, do které jsme rozkvedlali mouku. Krátce povaříme a podáváme.

Podle odborníků je takto připravený tokáň jeden z nejlepších národních pokrmů.

Doporučená příloha: vařená nebo dušená tarhoňa, vařené brambory, dušená rýže…

Celková doba přípravy je cca 120-150 minut.

Doporučená příloha: brambory, bramborový salát.