Starodávná „pucíkatá“ polévka

Starodávná „pucíkatá“ polévka podle receptu Mirky Kuntzmannové|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Tato polévka je mojí vzpomínkou na dětství. Je to rychlá polévka, navíc velmi chutná, která dovede pohladit. Nejen do žaludku, ale také u srdce právě těmi vzpomínkami. Věřím, že si najde místo v jídelníčku i v dnešní době. Vždyť polévka je grunt!

Suroviny na polévku:

1 hrst sušených hřibovitých hub
1 mrkev
1/8 celeru
2 snítky dobromysli
2–3 lžíce světlé máslové jíšky
100 ml sladké smetany
sůl

Na „pucíky“:

1 vejce
1 lžíce studené vody
hladká mouka

Postup:

Houby nasypeme do hrnce, zalijeme vodou a necháme asi 30 minut nabobtnat.
Potom přilijeme vodu na celkový objem 1,5 litru a vaříme cca 20 minut.

Přidáme najemno nastrouhanou, očištěnou kořenovou zeleninu a dobromysl. Osolíme a vaříme dalších 5 minut.

Mezitím v misce rozšleháme vidličkou vejce s vodou a postupně přisypáváme mouku, až vznikne nepříliš husté těstíčko – o málo hustější než těsto na lívance.

Přes cedník nalijeme těstíčko do vroucí polévky. Když „pucíky“ vyplavou na povrch, polévku zahustíme jíškou a krátce povaříme.

Na samý závěr zalijeme smetanou, která polévku zjemní. Přivedeme k varu a dále již nevaříme.

Před podáváním odstraníme vyvařenou dobromysl.

Celková doba přípravy polévky podle tohoto receptu vám potrvá přibližně 1 hodinu, včetně doby potřebné k nabobtnání hub.

autor: Mirka Kuntzmannová