Paví oka

Základní suroviny na 4-6 porcí:

• 500 g hrubé nebo polohrubé mouky
• 20 g droždí
• 2 lžíce rozpuštěného másla nebo oleje
• 3 lžíce moučkového cukru
• 250 ml mléka
• 2 vejce
• sůl

Suroviny na náplň:

• 150 g mletého máku
• 2-3 lžíce cukru
• cca 200 ml mléka
• špetka mleté skořice
• 1-2 mleté hřebíčky
• 1 lžička másla

Suroviny na posypání a polití:

• moučkový cukr
• rozpuštěné máslo

Postup:

Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, rozpuštěné máslo nebo olej, sůl a vykynutý kvásek, připravený z 5 lžic teplého mléka, 4 lžic mouky, lžičky cukru a droždí.

Zbylým vlažným mlékem, do kterého jsme rozkvedlali vejce, zaděláme těsto, které propracováváme tak dlouho, dokud se na jeho povrchu netvoří puchýře. Poprášíme moukou, přikryjeme ubrouskem a na teplém místě necháme vykynout.

Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly. Z každého vyválíme na pomoučeném vále obdélníkové placky přibližně 20 x 30 cm a silné 0,5 cm. Pomažeme je makovou nádivkou, stočíme jako rolády a konce stiskneme. Necháme je ještě 10 minut kynout. Pak je vaříme v mírně osolené vodě 6 minut. Po této době je obrátíme a vaříme dalších 6 minut.

Vařené rolády vyndáme na prkénko, propícháme je špejlí a poté nakrájíme na kolečka silná přibližně 2 cm.

Plátky rolády vkusně upravíme na talíře, posypeme cukrem a omastíme rozehřátým máslem.

Příprava nádivky:
Umletý mák dáme do rendlíku, přidáme cukr a mléko a uvaříme do měkka. Do uvařeného máku přidáme čerstvé máslo a skořici, promícháme a necháme vychladnout.

Celková doba přípravy je 2 hodiny.