Bílé fazole s párkem. Vzpomínka na konzervu

Na konzervu s názvem Trenčianský párok s fazuľou si určitě každý vzpomene. Často nás provázela na cestách a někdy se hodila i doma, když nebyl čas na dlouhé vaření. Vyrábí se stále.

Náročnost snadné

Počet porcí 6

Délka přípravy 2 hodiny (bez namáčení fazolí)

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

400 g bílých suchých fazolí
2 cibule
2 lžíce sádla
200 g rajčatového protlaku
1 lžíce mleté sladké papriky
1 lžička mleté pálivé papriky
2 - 4 stroužky česneku
1 ½ l masového nebo zeleninového vývaru
1 - 2 lžíce hladké mouky
cukr, mletý pepř, ocet, sůl
300 g kvalitních párků nebo šunkové klobásy

Přebrané fazole vypereme a namočíme na několik hodin, nejlépe přes noc, do studené vody. Poté z nich slijeme vodu a uvaříme je do měkka ve vývaru. Měkké necháme na sítu okapat, ale vývar z nich nevyléváme. Dobře uvařené fazole musí být měkké, nikoliv rozvařené.

Na sádle necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli a plátky česneku. Přidáme sladkou i pálivou mletou papriku, mouku a rajčatový protlak. Za stálého míchání přilijeme studený vývar z vařených fazolí a chvíli povaříme. Když omáčka zhoustne, přidáme okapané vařené fazole a na silnější kolečka nakrájené párky nebo klobásy. Silně prohřejeme. Na závěr dochutíme solí, mletým pepřem, cukrem a octem.

Podáváme s chlebem nebo bílým pečivem.

autor: iko