Veterinární inspektoři kontrolují dodržování předpisů při prodeji kaprů. Na co si dát pozor?

Čtěte také

Štědrovečerní večeři budou mít i lidé bez domova. Pomáhají peníze od dárců

Jen v Praze a středních Čechách je letos asi 500 prodejních stánků, třeba na Tylově náměstí v Praze 2. „Dobrý den, já jsem z Městské veterinární správy, přicházim na kontrolu, tady je můj průkaz,“ ohlašuje se prodejci ředitelka odboru veterinární hygieny Kateřina Březinová a vyžaduje doklady, ale taky certifikát o původu ryb. Zásadní je při kontrole hygiena prodejního místa. „Od toho jak vypadá prodejní stánek, jak vypadají pomůcky, zajímá nás taky osobní hygiena prodejců, jejich pracovní oděv, jejich návyky.“

Právě na čistotu prostředí by si měli dát zákazníci největší pozor. Kromě toho je také důležité, aby kapři při usmrcení netrpěli. Prodejce František tak celý postup inspektorům ukázal: „Z váhy ho vezmu, přikryju mu oči, aby se ta ryba uklidnila, potom ho usmrtím paličkou, jednou dvěma ranami, pak ostrým nožem přes žábry ho vykrvím, a pak teprve ho dál zpracováváme.“ I zbytky ryb, které si kupující nevezmou musí jít do speciálních nádob. Čistotu stánku i to, jak se kaprům v kádích daří sledují také zákazníci.

A právě pohoda ryb je důležitá i pro inspektory, jak říká ústřední ředitel Státní veterinární správy Zbyněk Semerád: „Zajímá nás uchování těch ryb i mimo prodeje, tam kontrolujeme ryby v těch kádích, jestli ta voda je dostatečně prokysličená, jestli tam není víc těch ryb než by mělo být.“ Že kapři v kádích netrpí pozná na pohled i zákazník. Důležité je, aby ryby nelapaly po dechu a pohybovaly se. Do Štědrého dne se inspektoři chystají v Česku ještě na stovky kontrol. Vloni Státní veterinární správa zkontrolovala celkem asi 800 prodejních míst, většinou administrativní problémy zjistila asi u dvaceti z nich.