Vepřová žebírka s kávovou omáčkou

Suroviny:

800 g žlutých brambor
500 g vepřových žeber
100 ml červeného vína
zeleninový vývar
máslo
kukuřičný škrob
instantní káva
čerstvá petrželová nať
extra panenský olivový olej
sůl

Postup:

1. Brambory omyjte a neoloupané uvařte ve slané vodě. Uvařené brambory rozmačkejte, zakápněte olejem, osolte a přimíchejte nasekanou petrželovou nať.

2. Do většího hrnce nalijte olej, rozpalte, přidejte žebírka, přiklopte a zprudka opékejte asi 15 minut. Odstraňte přebytečný tuk, který žebírka zanechají, a přilijte trochu červeného vína. Poté přilijte 1 litr zeleninového vývaru a minimálně 2 hodiny vařte do té doby, než maso změkne.

3. Žebírka z hrnce vyjměte, šťávu zahustěte tak, že přimícháte 5 g ve vodě rozpuštěného kukuřičného škrobu. Jakmile omáčka zhoustne, odstavte, přidejte trochu másla, 5 g instantní kávy a dobře promíchejte.

4. Hotové kotlety přelité kávovou omáčkou podávejte se šťouchanými brambory a petrželovou natí.